Panzanella – italienischer Brotsalat
Dieser köstliche und erfrischende Salat ist ein traditionelles Gericht aus Italien, genauer gesagt aus der Toskana. Er kann ohne großen Aufwand und mit wenigen Zutaten gezaubert werden. Das Wichtigste dabei ist auf jeden Fall trockenes und altes Brot! Der Salat eignet sich also perfekt zum Reste-Verwerten. Und der Vorteil: Panzanella kann mit jeder Brotsorte hergestellt werden.
Zutaten
altes Brot
Tomaten
1 Zwiebel
2 Handvoll Basilikum
Olivenöl
Essig nach Geschmack
1 EL brauner Zucker nach Geschmack
Pfeffer
Salz
Anleitung
Schneide das Brot in Würfel und röste es in der Pfanne mit Olivenöl bis es goldbraun ist. Wasche die Tomaten und würfle sie. Schneide die Zwiebel in Ringe und gib diese in die Salatschüssel. Nun die Tomaten mit Ölivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Gib die Basilikum-Blätter in den Salat und die angerösteten Brotwürfel dazu. Lass den Brotsalat ein paar Minuten ziehen und genieße deinen Panzanella!
Der Salat kann beliebig erweitert werden mit Gurken, Paprika, grünem Salat,…
Tipp: Schneide übrig gebliebene Brotkanten in Scheiben oder Würfel, solange sie noch weich sind. Getrocknet können sie lange aufbewahrt werden, und du musst dich nicht mit großen, harten Brotstücken herumärgern. Der Brotsalat ist eine ideale Beilage bei Grillpartys. Zu Gemüsegerichten oder als kleines Abendessen schmeckt der Salat ebenfalls ausgezeichnet.
Wenn du nach der Zubereitung des Brotsalats immer noch Brotreste hast, kannst du sie zu Brotsuppe, Armen Rittern oder Semmelbröseln verarbeiten.
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Titelbild: pixabay